近日,食品科学与工程学院食品安全与质量控制团队在《Food Chemistry》发表了题为“Ultrasensitive SERS aptasensor using Au@Ag bimetallic nanorod SERS tags for the selective detection of amantadine in foods”的研究论文,硕士研究生王新悦为第一作者,徐志祥教授为本文通讯作者,山东农业大学为论文第一完成单位。金刚烷胺是是一种治疗人类流感病毒病、帕金森神经障碍性疾病的人工合成药物,尚未批准用于畜禽病毒病的防治。由于其售价实惠,效果明显,被广泛私自用于禽流感的防治。然而金刚烷胺在动物体内是以原药存在并累积,且不易代谢,残留物通过食物链进入人体残留蓄积,会出现头晕、恶心、食欲不振等不良反应,甚至对人的生殖系统造成损伤。因此,为了保护人类健康,建立一种高灵敏、高选择性的方法检测食品中的金刚烷胺含量具有重要意义。基于此,研究团队基于Fe3O4@PEI@AgNC-apt为捕获探针,AuNRs@4-MPBA@Ag-c-DNA为报告探针,研发了一种超灵敏、高选择性的新型SERS